Egouttez la salade de fruits et conservez le jus.

Dorez les escalopes avec un filet d'huile d'olive dans une poêle. Saupoudrez les escalopes de curry et d'herbes de Provence. Salez et poivrez.

Faites cuire 5 min de chaque côté.

Dans un bol, mélangez le fond de volaille avec 20 cl de sirop. Versez dans la poêle.Incorporez la crème fraîche. Laissez réduire et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Faites dorer les fruits sans matières grasses dans une poêle. Salez et ajoutez une pointe de piment de Cayenne.